apprendre à faire des crêpes en bretagne

DjBilig traiteur crêpier à domicile en Bretagne. Pour une fête magique et réussie, faites appel à Dj Bilig, le spécialiste des crêpes à domicile en Bretagne ! Pour vos événements professionnels et privés, Dj Bilig confectionne de savoureuses crêpes bretonnes et met tout en œuvre pour faire de votre réception un moment inoubliable. Site De Rencontre Sérieux En Suisse Gratuit. Située entre la Manche et la côte Atlantique, la Bretagne a beaucoup à vous faire redécouvrir ! Célèbres pour vouloir garder jalousement leur belle région, les Bretons ont mille et une raisons d'être amoureux de leurs terres ! Alors si les caprices de la météo ne vous effraient pas, prenez votre plus beau ciré jaune "au cas où", et foncez profiter de la beauté de Saint-Malo, de Dinar ou du charme à l'état pur de Brest. Vous êtes plutôt branché soirée étudiante ? Prenez un bus direction Rennes, et découvrez l'ébullition culturelle permanente et la "rue de la soif" bien connue des étudiants. Envie de vous échapper un week-end en Bretagne ? Alors sautez dans un FlixBus et rendez-vous à Saint-Malo, l’ancienne cité des corsaires et grands navigateurs. Le saviez-vous ? Au temps des grands armateurs et du commerce fleurissant au 18ème siècle, la ville était allée jusqu’à se proclamer indépendante en tant que République de Saint-Malo ». Cela a duré 4 ans ! Balade sur les remparts de Saint-Malo Promenez-vous sur les fameux remparts de la ville, dont la construction a démarré au 12ème siècle. Si la ville a été détruite à 80% lors de la seconde guerre mondiale, les remparts mythiques de la ville de Saint-Malo résistent fièrement au fil des siècles. Avec leurs 1 754 mètres de long, les remparts vous offrent de quoi vous balader avec une vue imprenable sur la ville et sur l’océan. Vous avez le goût des paysages dramatiques et n’avez pas peur de braver les éléments ? Alors venez à Saint-Malo à l’occasion d’une grande marée, le spectacle est à couper le souffle. Pour peu que vous soyez amateurs de photographie, vous allez vous régaler ! La ville intra-muros en réalité augmentée L’office du tourisme a vu les choses en grand pour vous faire découvrir les trésors cachés de Saint-Malo. La ville a développé une application sur téléphone mobile pour vous guider dans votre visite de Saint-Malo. L’application Saint-Malo Ze visit » Les Malouinières, villas luxueuses du 18ème siècle Grâce à son port et son commerce florissant, Saint-Malo a vu se développer de riches commerçants et armateurs. Au 18ème siècle, de nombreuses villas de luxe se sont ainsi développées aux alentours de la ville. Pour les amoureux des belles pierres, les Malouinières sont des incontournables. Certaines sont classées Monuments historiques, avec de superbes jardins de type Jardin à la française ». La route du Rhum 2018 à Saint-Malo La 40ème édition de la Route du Rhum démarrera le dimanche 4 novembre 2018 à destination de la Guadeloupe. 100 bateaux seront sur la ligne de départ 2018 pour cette transat mythique. La rue de la soif Avec plus de 66 000 étudiants, Rennes n’est pas en reste côté soirées et bars branchés. Si vous ne connaissez pas encore la rue de la soif » de Rennes, un long programme vous attend. C’est le petit surnom donné à la rue Saint-Michel », réputée comme la rue de la soif n°1 en France ! En moyenne vous avez un bistrot tous les 7 mètres. De quoi vous occuper une bonne partie de la nuit si vous avez prévu un week-end rennais entre amis. Une importante programmation culturelle De très nombreux festivals et expositions rythment la vie culturelle rennaise, profitez-en ! Parmi les plus connus Les Trans Musicales, festival de musique Festival Mythos, festival des arts et de la parole Rock’n Solex, festival rock étudiant Festival Travelling, festival de cinéma Mettre en scène, festival de théâtre Le Festival Maintenant, festival d’art Biennale d’art contemporain Les châteaux et monuments dans les environs Profitez des lignes FlixBus pour découvrir les châteaux et monuments en Bretagne autour de Rennes, avec notamment Vitre et sa cité médiévale, le Bécherel la Cité du livre, la Forteresse de Fougères, ou encore Combourg, berceau du romantisme. Les centres-villes ne sont pas votre passion ? Vous, c’est la pleine nature qui vous intéresse. Alors partez prendre un bon bol d’air et découvrez les phares de Bretagne. Le Finistère le Morbihan en regorgent, notamment autour de Brest, Quimper et Vannes. Des visites guidées sont régulièrement organisées, renseignez-vous auprès des offices du tourisme. Entre leur histoire, leur architecture et leur localisation, chaque phare est unique ! Certains n’y voient que des bâtiments inutilisés, d’autres les considèrent comme les vestiges précieux d’une autre époque. Parmi les immanquables, on peut citer Le phare de Belle île en Mer Morbihan situé au large de Quiberon, ce phare de 52 mètres de haut date de 1836. Une fois en haut, à vous la vue imprenable sur l’océan. Et non, Belle-île-en-Mer n’est pas que dans la chanson ultra-connue de Laurent Voulzy, c’est bel et bien une île bretonne au large de Vannes !. Le phare de Roscoff dans le département du Finistère, ce phare date de 1934. Il se visite à la belle saison. Le phare de l’île de Batz non loin de Roscoff, allez visiter le phare de l’île de Batz et ses 200 marches à gravir. Le phare de Kéréon au sud de l’île d’Ouessant, ce phare est en pleine mer d’Iroise et culmine à 38 mètres de hauteur. Il a la particularité de de posséder une riche décoration intérieure. 4. Le Festival Yaouank, dansez au plus grand fest-noz ! Vous ne connaissez pas encore les fest-noz mais vous rêvez de danser et de vous amuser comme un Breton, un vrai ? Alors courrez à l’un des nombreux fest-noz régulièrement organisés en Bretagne. Quitte à sauter dans le bain, allez-y franchement et essayez directement le plus grand de France, le Festival de Yaouank organisé en fin d’année à Rennes. Il réunit chaque année des milliers de personnes autour de la musique bretonne et celtique. Danser, chanter, boire et discuter Breton sont au cœur de ces fêtes très ancrées dans la culture bretonne. Que faire en Bretagne quand il pleut ? Allez on ne va pas se mentir, il arrive parfois qu'il pleuve en Bretagne. Dans ces cas-là, il n'y a pas de quoi renoncer à votre week-end au grand air ! Voici quelques idées d'activités à faire en Bretagne malgré la pluie. Que faire à Lorient quand il pleut ? Profitez du mauvais temps pour découvrir 2 immanquables de Lorient le Musée de la Compagnie des Indes et le Musée National de la Marine. Le premier vous replonge au coeur des 17ème et 18ème siècles, au temps des grands armateurs. Cartes anciennes, maquettes de bateaux, mobilier indi-européen, céramique de Chine sont autant de petites merveilles à découvrir. Quand au Musée National de la Marine, c'est plus classique, mais c'est une facon superbe d'en apprendre davantage sur la mer, tout en profitant des remparts du musée avec une vue imprenable sur l'île de Groix et la rade de Lorient. Que faire à Quimper quand il pleut ? Le musée de la faience constitue une bonne alternative aux activités de plein air. Avec une riche collection de plus de 500 pièces, le musée vous ouvre les portes d'un artisanat ancestral et délicat. Si vous avez le goût des belles choses, courez-y ! Que faire à Vannes quand il pleut ? Si la pluie se déchaîne dehors, allez visiter l'aquarium de Vannes ! Découvrez de nombreuses espèces de poissons, classées par types de mer et pays d'origine. Les enfants auront même le plaisir de rencontrer un soigneur qui vous montrera comment il qui nourrit les poissons et les raies. Que faire à Dinard quand il pleut ? Participez à un atelier original pour fabriquer des jouets buissonniers. A partir d'une branche de noisetier, de sureau ou d'herbes de campagne, vous crééz votre propre jouet. C'est organisé par la maison de La Rance, pensez à réserver. Que manger et que boire en Bretagne ? Comme dans beaucoup de régions françaises, il serait dommage que vous repartiez sans avoir goûté les spécialités culinaires du coin ! Voici un petit récap des immanquables pour vos papilles. Que vous soyez plutôt sucré ou plutôt salé, vous ne serez pas déçu, la Bretagne regorge de petites merveilles pour les gourmands. Pour les geules salées » Galette bretonne un grand classique de la région, la galette bretonne diffère de la crêpe traditionnelle car elle est faite à base de farine de sarrazin et non pas de blé. Le sarrazin, provenant d’une plante à fleurs, donne aux galettes bretonnes ce goût si particulier, qui se marie divinement avec une garniture salée. L’andouille de Guémené spécialité charcutière provenant du Morbihan, l’andouille de Guéméné est un classique. Et certains ne se privent pas, et vont jusqu'à manger l’andouille dans une crêpe au sarrazin. Si si c’est vrai. On est Breton ou on l’est pas, non ? Huîtres et produits de la mer pour les amateurs de produits de la mer, ne manquez pas les huîtres de Cancale et de la baie de Quiberon. Pour les geules sucrées » Le kouign-amann le kouigna quoi ? Promis, ce n’est pas une mauvaise blague, c’est bien le nom d’une pâtisserie bretonne ! Vous pensez ne jamais retenir l’orthographe ? Ne vous en faîtes pas, tout ce qui compte, c’est de l’avoir goûté au moins une fois dans votre vie. Cette pâtisserie à base de beurre avec du beurre, et encore du beurre est un vrai délice ! Galettes ou palets bretons des petits sablés bretons qui croustillent sous la dent. Ce qui les rend uniques ? Le beurre salé de Bretagne, bien sûr. Phare breton spécialité un peu plus légère, le phare est un flan pâtissier garni de pruneaux. Dossier réglable pour allonger votre dos. Ajustement latéral pour plus de place entre 2 passagers. Jouez, détendez-vous ou travaillez à bord grâce à une connexion internet gratuite. Rechargez votre téléphone, tablette ou ordinateur portable. Profitez des commodités à bord pour ne pas attendre désespérément le prochain arrêt pour une pause technique». Boissons et en-cas en vente auprès du chauffeur pour vous faire patienter jusqu’au prochain arrêt. Cela ne doit pas être tout à fait un hasard si j’attends l’hiver, en pleine période de grisaille, pour trier enfin mes photos de vacances en Bretagne. Après avoir été jusqu’au bout du monde chez Monsieur Papier, je reprends ma série de billets spécial Finistère Sud avec 10 choses à faire, à voir, à goûter à Quimper oui la proportion de choses à manger est légèrement disproportionnée par rapport au reste . Vous me suivez ? 1-Longer l’Odet Avant de pénétrer dans le coeur historique de Quimper, nous avons longé l’Odet de ponts en ponts fleuris admirant les fortifications de la ville et repérant une adresse Le Sistrot, bar à cidres et restaurant où tout semble délicieux, pour une prochaine fois. 2- Flâner autour de la Cathédrale On avait l’idée de flâner sans but dans les rues aux alentours de la cathédrale quand les enfants ont remarqué dans la cour du musée Breton, une initiation au golf dans le cadre du festival Les enfants sont des princes » des animations gratuites pour les enfants dans divers points de la ville. Je me suis quand même éclipsée pour aller jusqu’à la rue Kéréon qui est non seulement charmante mais accueille deux adresses gourmandes les macarons de Philomène et le chocolatier C. Chocolat. C. Chocolat 17 Rue Kéréon 29000 Quimpert eh oui j’ai craqué 3-Ramener des céramiques de Cornouailles La faïence est à Quimper, ce que le nougat est à Montélimar. Vous pouvez même en apprendre plus sur l’histoire de la faïence en visitant le musée de la faïence. Ce n’est pas forcément le type de vaisselle que je verrais chez moi et puis en voyageant sans voiture c’est un peu compliqué mais il y a plusieurs beaux magasins consacrés à cet artisanat dans Quimper. 4-Se balader autour de la place au beurre 5- S’attabler à la crêperie La Krampouzerie A un moment donné, tout le monde a crié famine et il a fallu trouver vite un endroit où se sustenter. J’avais repéré quelques adresses avant de venir et nous sommes retournés sur la place au beurre à la crêperie la Krampouzerie. En plein mois d’août, sur une des places les plus célèbres de Quimper, nous n’étions pas tout seuls loin de là. Je ne sais pas s’il y autant de tables hors saison mais là, sans tendre l’oreille, j’avais l’impression de manger avec mes voisins et le volume sonore dans la salle était élevé. Malgré cela, je vous recommanderais cette crêperie hors saison, si vous avez la possibilité de voyager en dehors des vacances scolaires pour la qualité des produits utilisés, la composition de la carte on y trouve des galettes très traditionnelles et d’autres plus originales et pour la saveur des crêpes et des galettes. Je n’ai pas noté la composition de ma crêpe salée la suggestion du jour mais elle était aussi délicieuse que ma galette de blé noir garnie de caramel au gingembre. La Krampouzerie rue du Salé Place au Beurre 29000 Quimper 6- S’offrir une bouffée d’exotisme au jardin de la Retraite Dans la série nous sommes bourrés de contradictions », on aime bien le tourisme urbain et une fois dans les villes, on part systématiquement à la recherche des jardins. C’est ainsi que nous avons atterri au jardin de la Retraite. Celui-ci a la particularité d’être très calme car protégé de la ville par de grands murs. Une fois en son sein, on a vraiment l’impression d’être ailleurs du fait de sa végétation palmiers, plantes à feuilles tropicales. 7-Suivre un des circuits piétonniers pour découvrir Quimper Pour éliminer les galettes, nous avons poursuivi notre exploration de Quimper en suivant, sans trop de discipline, les parcours suggérés dans une brochure par l’Office du Tourisme, découvrant au passage, façades colorées, jolies places et halles à cette heure là quasi désertes. 8-Rêver dans le jardin du Prieuré de Locmaria Nous avons pris ensuite la direction du quartier de Locmaria je crois qu’on avait déjà largement dépassé les 10 000 pas par jour préconisés pour une pause bucolique dans le jardin du prieuré situé au bord de l’Odet. Il a été pensé dans l’esprit des jardins de monastère à l’époque d’Anne de Bretagne aussi bien dans son aménagement intérieur que par les plantes aromatiques et médiévales que l’on peut y trouver. Comme vous pouvez le constater, il n’y avait pas grand foule et nous avons pu nous assoir près de la fontaine sous le kiosque pour écouter le bruit de l’eau doucement clapoter. 9-Assister à la fabrication des crêpes dentelles A quelques pas de là, toujours dans le quartier historique de Locmaria, on est passé par la biscuiterie de Quimper où l’on peut assister à la fabrication en direct des crêpes dentelles. Sur une plaque très chaude, une pâte qui semble aussi liquide qu’une pâte à crêpe est versée avant d’être découpée en bandes qu’il faut enrouler autour d’une spatule. Ma fille voulait essayer mais il vaut mieux avoir le coup de main pour ne pas se brûler. Biscuiterie de Quimper 8 Rue du Chanoine Moreau 29000 Quimper 10 – Goûter les pâtisseries des macarons de Philomène Enfin quand on a comme idée de s’offrir un tour de France des adresses sucrées, il n’est pas concevable de repartir de Quimper sans quelques unes des pâtisseries proposées par la boutique Les macarons de Philomène. Comme son nom l’indique, la grande spécialité de la maison ce sont les macarons qui sont assez différents de ceux qu’on trouve habituellement d’abord ils existent en grande taille » et la ganache -en tous cas celle au caramel- est beaucoup plus crémeuse. Si jamais vous lisez ce billet et que vous connaissez cette boutique, j’aurais besoin de votre aide pour retrouver le nom de la pâtisserie au chocolat en dessous de l’inconvénient d’écrire mes billets de voyage, 6 mois après. L’éclair aux fruits rouges était bien parfumé mais je me souviendrais surtout de ce macaron géant à la coque à la fois croquante et moelleuse et à la garniture très généreuse. Macarons de Philomène 13 Rue Kéréon 29000 Quimper Décrochage voyageurs sans voiture » depuis Douarnenez, le bus 51 du réseau Penn-Ar-Bed fait la navette jusqu’à Quimper ce qui est bien pratique, en dehors du fait de visiter la ville, puisque les trains depuis Paris, s’arrêtent à Quimper. Le trajet dure environ 45 minutes et coûte 2 euros € pour les moins de 25 ans . Vous connaissez Quimper ? que rajouteriez vous dans cette liste de 10 choses à faire, à voir, à goûter à Quimper ? Tous les mois, Sylvie revient sur les différences culturelles entre la France et la Suède, armée de son humour décalé et de son insatiable amour pour la Bretagne. Bonjour ! Je m'appelle Sylvie, je viens de fêter mes 50 ans et cela fait environ un siècle que j'habite en Suède. Aux origines Pour fêter cet anniversaire dignement, j'ai décidé de faire une crise d'identité et de retrouver mes racines ? extrêmement ? bretonnes. Née de parents bretons, je suis originaire de la côte nord et ai vécu dans les terres, au sein d'un petit village appelé Sainte-Tréphine, jusqu'à mes 18 ans, âge auquel j'ai quitté le centre Bretagne pour aller étudier à Rennes. Après des recherches généalogiques qui l'ont emmenée à la fin du 18ème siècle, ma s?ur a constaté que nos ancêtres vivaient déjà dans cette région à l'époque. Les premiers à émigrer furent mes parents qui quittèrent leur village natal à la fin des années 50 pour travailler et s'installer à Paris, en France donc, pays frontalier de la Bretagne. Bien que mes origines soient uniquement bretonnes, la région dans laquelle mes parents ont grandi n'était pas bretonnante, c'est-à-dire qu'on n'y parlait pas breton et qu'on n'y était pas familiarisé avec le folklore. Alors que dans le village de mes grands-parents originaires du pays gallo, on jouait de l'accordéon aux mariages, je n'ai jamais connu que le biniou et la bombarde. Mes camarades de classe et les voisins parlaient breton ; ils avaient appris la langue grâce à leurs parents qui l'utilisaient à la maison quand ils ne voulaient pas que les enfants comprennent. Quoique ne parlant pas breton, je revendique très fièrement cette identité. Lorsque des amis écrivent un commentaire sur Facebook en breton, je clique toujours sur J'aime » sans vraiment comprendre ce qu'ils racontent... Cette petite introduction me permet de vous éclairer brièvement sur mes origines, elles-mêmes aux sources de mon nouvel hobby la confection de crêpes et de galettes. C'était la tradition d'aller manger des galettes chez Guigitte le vendredi soir » Mon nouvel intérêt est très symbolique de mon retour aux sources, après avoir vécu 26 ans en Suède, m'être mariée, puis démariée, avoir eu quatre enfants, un chien, un lapin feu Gråtass » pates grises et avoir suivi des études d'assistante sociale. Je recherche beaucoup le contact avec ma région natale sans pour autant renier toutes ces années passées en Suède, pays dans lequel je pense poursuivre aussi bien ma vie privée que professionnelle. La crêpe, tout un monde dans lequel j'ai évolué enfant sans pour autant le connaitre? C'était la tradition d'aller manger des galettes chez Guigitte le vendredi soir elle faisait office de crêperie avec sa galetière et ouvrait pour les voisins un soir par semaine. Malgré cela, je n'ai jamais eu la curiosité de vouloir apprendre à faire des crêpes par moi-même. Je suis toujours impressionnée par le nombre de crêpes consommées en Bretagne c'est simple, il y a des crêperies partout, des restaurants aux magasins d'alimentation. Il existe même des crêperies ambulantes ainsi que des livraisons de crêpes et galettes fraiches à domicile. Ma s?ur, qui habite Carhaix dans le Finistère, en a même trouvées dans sa boite aux lettres. Une façon comme une autre de faire connaitre son produit, après tout. De plus, beaucoup de bretons possèdent une galétière chez eux. Parfois, je me demande s'ils ont l'opportunité de manger autre chose que des crêpes. Un stage musclé Il y a quelques mois, j'ai décidé d'apprendre à faire des galettes, des vraies. Alors je me suis inscrite à un stage de galettes à Questembert, petite cité proche de Vannes, dans le Morbihan. Nous étions 8 personnes, un autre breton et des personnes venues de toute la France. Deux d'entre eux avaient l'intention de s'installer à l'étranger comme crêpiers, l'un aux États-Unis et l'autre en Suède. C'était sûrement moi d'ailleurs. Je n'ai pas du tout la prétention d'être experte, bien au contraire. Je découvre le monde infiniment grand des crêpes avec plein de recettes différentes, de techniques de cuisson et de préparation de pâte, de sortes de farine, de galetières électriques ou à gaz, de garnitures etc. Pour l'instant, j'essaie de m'en tenir aux recettes de base ainsi qu'aux conseils donnés pendant le cours. Cela parait facile de faire des crêpes sur une galetière, cette espèce de grande poêle en fonte sans bords, mais c'est en fait toute une technique à acquérir. Franchement, je ne pensais pas avoir besoin d'une semaine entière pour apprendre et je ne peux toujours pas dire que j'ai la main. Pour confectionner une crêpe, on utilise un rozell », une sorte de petit râteau en bois destiné à tirer la pâte, déposée sur le côté de la plaque, vers le centre de la galétière. C'est un travail de rotation du poignet qui n'a en fait rien à voir avec la confection des crêpes à la poêle. C'est un peu comme faire du vélo il y a un déclic suite auquel il faut s'entrainer. Le suédois et la crêpe Permettez-moi une parenthèse sur les mots crêpe » et galettes ». En fait, ils désignent tous deux des crêpes. Le mot galette » est utilisé principalement en Haute-Bretagne pour parler des crêpes faites avec de la farine de sarrasin, communément appelée farine de blé noir. S'il y a une Haute-Bretagne, il en existe également une Basse. Pour vous repérer un peu, on parle de la Haute-Bretagne pour désigner l'est de la région Rennes, par exemple et de la Basse-Bretagne pour désigner l'ouest Brest, par exemple. Le mot crêpe » se retrouve aussi dans la langue suédoise. Il désigne les crêpes salées que l'on déguste avec une garniture viande ou légumes. En général, il ne s'agit pas des galettes puisque le sarrasin n'est pas une denrée très utilisée en Suède. Le mot pannkaka veut dire crêpe », mais le mot crepes désigne les crêpes avec une garniture salée. Donc pannkaka veut dire crêpe mais crepes ne veut pas dire pannkaka. Vous me suivez ? Le Suédois prononce le mot crepes en n'oubliant pas le s. Quand je dis en suédois que j'apprends à faire des crêpes, je parle de pannkakor et on me pose souvent la question suivante Menar du crepes ? » Tu veux dire des crepes ? ». Mise en pratique à Stockholm Pour l'instant, je m'entraine sur mes amis suédois. Ils sont impressionnés par ma dextérité et ma capacité à faire des galettes ; c'est quelque chose d'un petit peu exotique pour eux. Je crois que ce qui les a le plus impressionnés, c'est le moment où le bord de ma galetière a commencé à prendre feu. Il y avait un reste de plastique bleu de l'emballage qui avait insidieusement fondu petit à petit après quelques utilisations et avait formé des espèces de stalactites très fines. Celles-ci, suspendues au bord de la galetière, ont pris feu et quelques petites flammes très petites et très bleues, c'était vraiment joli... sont apparues. Mes amis n'ont rien dit quand ils m'ont vue me débattre devant ma galetière. Il est vrai qu'il y avait beaucoup de mouches ce jour-là mais j'ai bien senti qu'ils étaient épatés par la vitesse à laquelle j'ai éteint ma machine et la bouteille de gaz. Je pense qu'ils ont été parcourus d'un sentiment de sécurité et de professionnalisme? Tout le monde avait eu sa galette de blé noir et j'avais même eu le temps de faire une crêpe de froment que nous avons partagée dans la plus grande convivialité. Mes invités ont eu la délicatesse de ne pas insister pour que je continue à faire des crêpes ce jour-là. Ma foi, tout cela n'a pas grand-chose à voir avec la Suède mais je ne pense pas que je me serais intéressée au sujet et à la pratique de la crêperie si je ne m'étais pas expatriée. Quelque part, c'est une façon pour moi de retrouver un peu mon identité bretonne et j'ai aussi grand plaisir à confectionner ces galettes. C'est une forme de mindfullness. J'entretiens le rêve d'avoir une petite caravane ou un truck et de le peindre aux couleurs de la Bretagne. Mais pas seulement en noir et blanc. Non, aux couleurs de la mer enragée venant se jeter violemment sur les côtes rocheuses, avec un phare allumé et peut-être un petit chalutier au loin se débattant parmi les vagues, ou tout simplement les images des plages immenses quand la marée est basse. J'imagine aussi un haut-parleur avec de la musique bretonne et une banderole La crêperie de Sylvie ». À l'intérieur, il y aurait un mini-extincteur pour les petits accidents. Dans le prochain épisode? Je vous raconterai mes aventures ou mésaventures sur les pistes de ski suédoises. L'avantage, c'est qu'il n'y a pas de risque d'incendie... Si la Bretagne nous apprend à faire des crêpes, elle n'est malheureusement pas la reine des pistes de ski, alors qu'en Suède, on peut apprendre à slalomer à n'importe quel âge. J'avais 47 ans et n'avais jamais mis les pieds sur des skis. Bien évidemment, l'apprentissage ne s'est pas fait sans heurts... Kenavo ! Sylvie BEDEL Dimanche 20 septembre 2015 Vivre une expériencecomme un localBien sûr vous pouvez sortir votre plus jolie marinière et vous mettre au beurre salé mais si vous voulez découvrir le vrai esprit costarmoricain alors le voici ! Avec une pointe d’audace, de gourmandise et d’énergie, vivez des expériences qui vous feront vous sentir comme un local. Aux côtés des travailleurs de la mer, de la reine de la crêpe ou encore des amoureux de la pêche et des oiseaux, vous serez conquis par ces rencontres authentiques et passionnantes. Cet automne et cet hiver, osez passer en mode Armor ! Sport d’hiveren breton d'ArmorSe jeter à l’eau avec l’ice swimmingN'oubliez pas votre maillot de bain lors de votre séjour en Côtes d'Armor... même en hiver ! Voir plus Mixeren breton d'ArmorPasser derrière le bilig lors d'un atelier crêpesApprivoisez un bilig est tout un art... Venez apprendre l'art de la crêpe à la crêperie de plus Marchéen breton d'ArmorMordre à l’hameçon en visitant la criée d’ErquyPénétrez à l'aube dans les coulisses de la criée d'Erquy pour assister au retour de la plus Whisky en breton d’ArmorAffûter ses goûts à la distillerie WarenghemDécouvrez la Distillerie Warenghem, l'une des pionnières du whisky en plus Canne en breton d'ArmorDevenir un pêcheur d’eau douce à la maison Pêche et NatureApprenez à manier la canne, comprendre la vie des poissons et les plus L'automne-hiver en breton d'Armor Comme un localCollection automne-hiver2021-2022 Une mer glacée et un bon plat chaudLouise n’a pas froid aux yeux et c’est tant mieux ! Avec son mari, ils sont partis tester le nouveau sport d’hiver breton et savourer le réconfort de la cuisine hivernale la suite Ils font la collection Automne-Hiver En s’initiant à la pêche en eau douce, on apprend à connaître les poissons mais pas seulement, on découvre aussi l’importance des éco-gestes pour leur environnement et le nôtre !Gildas, guide accompagnateurMaison Pêche et NatureDécouvrir l'offre La collection Automne-Hiver Vous voulez réaliser de véritables crêpes bretonnes? Il va falloir faire le tri sur internet car les recettes sont nombreuses avec de multiples variantes et les modes de cuisson tout aussi variés. Si vous désirez faire des vraies crêpes, suivez les conseils de cet article et vous ne serez pas déçus. Il est certes facile de réunir les ingrédients indispensables à la réalisation de la pâte à crêpe mais il est moins évident mélanger ces mêmes ingrédients d’un coup, sans faire de grumeaux. Un coup de main à acquérir par la pratique. De même, les résultats seront bien différents selon que vous utiliser une pôele ou une vraie galetière bretonne, la bilig. Les crêpes bretonnes sont une spécialité culinaire de Bretagne, et même si elles sont fabriquées et dégustées partout dans le monde entier, elles représentent une richesse de notre terroir breton qu’il convient d’honorer de notre savoir-faire. Les crêpes sucrées que l’on déguste à la Chandeleur comme à n’importe quel moment de l’année, sont réalisées à partir de farine de froment et sont appelées crêpes » ou krampouezh » en Basse et Haute Bretagne BON APPETIT La Chandeleur La fête de la Chandeleur est une fête religieuse qui correspond au jour de la présentation de Jésus au temple; elle est célébrée 40 jours après Noël. Le mot chandeleur » vient du latin candela » qui signifie chandelle. Cette fête des chandelles est une fête traditionnelle chrétienne. L’Histoire retrouve des origines celtes, romaines et juives. Quel est lien entre la Chandeleur et les crêpes? Les chandelles allumées accompagnaient les crêpes pour fêter la fin de la saison hivernale, le retour de la lumière, du soleil et des travaux aux champs. La fabrication de crêpes permettait de liquider la récolte de blé de l’année passée. La rondeur de la crêpe symbolisait le soleil. Superstition et dicton oblige, les gens devaient faire des crêpes sous peine de voir une mauvaise récolte de blé l’année suivante Si point ne veut de blé charbonneux, manges des crêpes à la Chandeleur ».Dicton breton La farine de froment La farine de froment provient de la mouture des grains de blé; le froment est le nom donné au résultat de la mouture de la graine de blé tendre; La farine de froment est de la farine de blé. Le blé est le terme général qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum On distingue le blé tendre et le blé dur Blé tendre blé tendre Qu’est ce que le blé tendre? nom latin Triticum aestivum, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae graminées, sous-famille des Pooideae. C’est le blé qu’on utilise pour faire du pain et les crêpes Blé dur blé dur En opposition, le blé dur nom latin Triticum turgidum, est une variété de blé dur présentant un grain dur et moins doré, voire pâle; il ne peut donc être écrasé en farine mais en semoule; on l’utilise donc pour le couscous, ,le boulghour. et pour la fabrication des pâtes alimentaires. Le son est l’enveloppe du blé qui contient des fibres et des minéraux; elle retient également les pesticides éventuels d’où l’importance d’utiliser de la farine biologique Pour en savoir plus sur la botanique, n’hésitez pas à consulter le site Tela Botanica il s’agit d’un réseau de botanistes francophones qui mettent en commun leurs connaissances et compétences au service du informations ci dessus sur le blé proviennent de ce site. Le gluten La farine de froment contient du gluten du latin gluten qui signifie »glu », colle » , partie protéique de la farine des céréales, substance visqueuse jouant un rôle important dans le gonflement de la pâte lors de la fabrication du pain » définition Larousse. Le gluten résulte d’une association entre les protéines de réserve insolubles des grains de céréale et d’autres constituants . Recette de la pâte à crêpe comme en Bretagne Quels sont les ingrédients pour environ 20 à 30 crêpes en fonction de la taille de votre bilig ingrédients pâte à crêpe farine, oeufs, sucre, lait un kg de farine de froment4 gros oeufs 320 grammes de sucrelait – astuce pas besoin de connaître la quantité exacte de lait, le volume des oeufs et du lait doit être identique au volume de farine+sucre Farine + sucre Mettre la farine dans un saladier ou cul de poule et ajouter le sucre ; évaluer le volume global, soit 1,320kg mélange lait oeufs Mettre les oeufs entiers dans l’autre saladier et rajouter le lait jusqu’à obtenir le même volume que farine + sucre volume égal Farine+sucre/ oeufs au fond du saladier +lait Mélanger le lait et les oeufs en crevant ces derniers puis rajouter d’un seul coup la totalité de la farine + sucre et travailler énergiquement, rapidement le mélange avec le fouet. Le coup de main est là il réside dans le fait d’être rapide dans le mélange des ingrédients; vous évitez ainsi le développement du gluten et la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse; vous découvrirez la consistandce de la pâte à crêpe idéale en visionnant la vidéeo de Le vrai savoir faire se fait à la main en préférant le fouet au mixer électrique…. pâte à crêpes Laisser reposer au minimum 10 minutes, recouvert d’un linge. Vous pouvez la conserver jusqu’à une demi journée maximum au frigidaire. Si la pâte repose trop longtemps, cela risque de favoriser le développement du gluten et l’activation de la fermentation. Au moment de la cuisson, il est possible de détendre un peu la pâte avec un peu de lait si elle vous semble trop épaisse; attention cependant à ne pas la rendre trop liquide.. Regardez la vidéo de Bernadette Pétillon, crêpière passionnée, propriétaire d’une crêperie dans la presqu’île de Crozon, lieu de dégustation et de formation pour apprendre à faire de vraies crêpes bretonnes Dans cette vidéo, vous découvrirez toutes les subtilités liées à la réalisation de délicieuses crêpes bretonnes. il faut en effet tenir compte de la qualité des ingrédients, de votre propre énergie personnelle à l’instant t », des conditions climatiques et l’ amour que vous déployer à les réaliser Que faire si votre pâte à crêpe est ratée? Si votre pâte à crêpe est ratée, il y a le plus souvent moyen d’y remédier par quelques astuces; que vous ayez des grumeaux, qu’elle soit trop épaisse ou trop liquide, vous parviendrez toujours à la récupérer; lisez ces quelques conseils Cuisson de la pâte à crêpe/ culottage La cuisson des crêpes bretonnes peut se faire à la pôele ou sur une bilig ou galetière mais il est préférable d’utiliser une bilig comme le veut la tradition bretonne; l’idéal est d’utiliser deux bilig, permettant ainsi de terminer la cuisson d’une crêpe, et après l’avoir décollée, retournée, la poser sur une 2ème plaque et débuter la cuisson d’une autre crêpe sur la première bilig. Ceci permet de gagner un peu de temps. Etat de la plaque avant toute chose, vous devez tout savoir sur le culottage pour avoir une plaque impeccable , prête à l’emploi elle doit être impeccable tremper un chiffon dans un mélange d’huile et de gros sel et passer doucement sur la plaque pour la graisser et enlever les impuretés. Il ne s’agit pas de décaper la plaque, allez y doucement.. Vérifier la température de la plaque elle doit être à 200°C pour la première crêpe ou crêpe d’attaque puis monter ensuite à 220°C Régler la pâte Vérifier son onctuosité et son épaisseur en rajoutant éventuellement un peu de lait. Regardez ou revisionnez la vidéo de qui vous donne toutes les indications nécessaires pour l’obtention d’une pâte à crêpe optimale La consistance idéale de la pâte à crêpe est obtenue lorsque quand vous soulevez une cuillère à soupe de pâte pour la verser ensuite, le cordon de pâte initialement observé, disparaît. Une autre méthode de vérification de la bonne onctuosité de la pâte à crêpe, consiste à à passer votre cuillère à soupe en travers de votre cul de poule et il ne faut alors sentir aucune résistance. Si votre pâte a reposé trop longtemps au frigo et que vous la trouvez trop épaisse, préférez rajouter un peu d’eau pour éviter que la pâte ne soit trop élastique ou collante. Graisser la plaque avec un chiffon imbibé d’huile sans sel cette fois ou un tampon si vous en possédez un. Etaler la pâte avec le rozell Cette partie peut vous sembler délicate au début. Elle nécessite beaucoup de pratique pour acquérir le geste idéal. Il faut être à la fois rapide et délicat. Obtenir une crêpe bien fine et bien ronde demande un peu d’entraînement, mais c’est bien normal. Comme tout geste technique, il faut de la patience, de la répétition et de la persévérance pour y arriver. Alors, lancez-vous. Différentes techniques d’étalage existent on peut effectuer un geste en rond en étalant progressivement la pâte ou en huit, en dessinant un huit sur la plaque, tout en étalant la pâte; à chacun de s’essayer pour être à l’aise et efficace, mais rassurez-vous, il va vous falloir en étaler quelques unes et faire de nombreuses ratées avant d’arriver à produire une crêpe bien ronde. Comment retourner la crêpe? Glisser délicatement le spanell ou spatulesous la partie supérieure droite de la crêpe puis retourner le spanell vers l’extérieur de la bilig pour pouvoir soulever ensuite l’ensemble de la crêpe en ramenant le tout vers vous; Ramener le bord libre de la crêpe vers l’extérieur de la plaque et reposer la crêpe de l’autre côté. le rozell doit être rincé entre chaque crêpe Important le rozell doit être rincé dans de l’eau froide entre chaque crêpe; prévoir une barquette remplie d’eau pour le rinçage Visionnez ces deux vidéos qui témoignent de l’importance de transmettre ce savoir-faire régional ; c’est un régal à regarder et à écouter; La recette d’Anna, hommage et tradition Anna Le Coz est décédée en 2017 à Argol, près de Crozon, Finistère. La vidéo suivante, on découvre Mme Cestaro de Huelgoat Finistère . Elle date de 1964 et témoigne de la diversité des recettes, au niveau des ingrédients et de la manière de les mélanger. La crêperie des Myrtilles à Huelgoat existe toujours aujourdhui. Mme Cestaro en 1964 donne sa recette de pâte à crêpe Garnitures de la pâte à crêpe naturebeurre du beurre salé, cela va de soisucreconfiture de toutes sortes maison , c’est encore mieuxmiel du producteur local , merci pour luicaramel au beurre salé miam miamsirop d’érable si vous connaissez quelqu’un qui peut vous en rapporterchocolatle mieux est de faire fondre du chocolat pâtissier ou utiliser du bon chocolat en poudredes fruits pommes caramélisées à la poêle, poires fraîches et assez mûres, bananes pas locales mais tellement bon avec le Toutes les associations sont possibles, mais le plus simple est souvent le meilleur. Découvrez toutes les garnitures des crêpes sucrées les plus utilisées Que faire avec un reste de pâte à crêpe? des blinis par exemple Il vous reste de la pâte à crêpe mais vous n’allez pas la jeter faites des blinis, rapides et très faciles, bien meilleurs que ceux achetés dans le commerce, comme beaucoup d’autres aliments d’ailleurs.. Excellents servis à l’apéritif accompagnés de tapenade, tarama, saumon ou toute autre garniture, ils sont rapides et très faciles à réaliser; vous pouvez même les congeler et en garder pour vos futures soirées. Ingrédients Il suffit d’utiliser de la pâte à crêpe ou de la pâte à galette et d’y rajouter quelques ingrédients un petit suisse ou un yaourt contenant l’acide lactique, le contenant servant de volume de référence3 volumes de pâte crêpe ou à galette1/2volume de beurre fonduune pincée de bicarbonate de soude qui accélère la cuisson Mettre les ingrédients dans un bol et garder dans un bain marie chaud La cuisson se fait sur la galetière à une température de 190°C ou à défaut à la poêle. Verser une petite quantité de pâte sur la plaque, attendre que le blinis ne brille plus à sa surface avant de le retourner. environ 2 minutes de cuisson Les voilà prêts à être dégustés. POUR ALLER PLUS LOIN

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